イタリアンの魅力について、伝統からトレンドまで幅広くご紹介します。こだわりの料理の秘密や、素材の選び方、調理法のコツもお伝えします。さらに、シェフの日々の思いや、季節のおすすめ料理の情報も盛りだくさんです。ひとりでもお客様にイタリア料理について興味を持っていただけるきっかけとなれば嬉しいです。
「丹波どりとグリルしたナスのトマトソースです。丹波どりは、ササミと、砂ずり、胸にある軟骨を使っています。旨みを引き出すた…」
「長崎県産ヤイトガツオのカルパッチョ、その独特な風味をお楽しみください。新鮮な魚介の旨味を存分に引き出した一品です。また…」
「幻の高級魚 長崎県産ヤイトガツオが入荷しました！「やいと」とは方言でお灸のことを指し、黒い模様がまるでお灸をすえたよう…」
「コロナウイルス陽性の為、今週1週間20日まで休業させて頂きます。ご了承下さいますよう、お願い申し上げます。 日曜日の朝から…」
「誠に勝手ながら本日、7月16日火曜日は一身上の都合により、休業させて頂きます。ご了承下さいますよう、よろしくお願い申し上げ…」
「北海道産豊西牛のトリッパを使用した絶品の白ワイン煮込みはいかがでしょうか。新鮮なトリッパを下茹でせず、じっくりと時間を…」
「今回は、鳥取県産岩牡蠣が入荷しています。北海道の大粒のアサリも美味しかったので、もう一度入荷しました！ 」
「ピッツァ生地の写真です。地味に人気のある商品です。スキレットで焼いているので、裏面がパリッと焼き上がり香ばしさがででと…」
「北海道産のアサリが入荷いたしました！今回のアサリは粒揃いで大粒、その上とても美味しいです。試食では砂は噛んでいませんで…」
「今日は、スペイン産のガルシア牛を使用した、こだわりの一皿をご紹介いたします。ガルシア牛は、ルビア・ガジェガという地元の…」
「昨日は、グランマルシェ株式会社の飲食業界用展示会に参加してきました。今回は酒類が多い展示会でしたね。開催は初めてだとか…」
「長崎県産の丸アジと、自家製のセミドライトマトを使用したパスタです。プチトマトをセミドライにすることで、ジューシーな食感…」
「仕事終わりの深夜にナチュールとポテトチップス ナチュール飲んでるから、チャラですよねきっと.....。 ナチュラルワインとオ…」
「スペイン産ガリシア栗豚のソテー パインと生姜のソースです。表面をしっかり焼き上げ、香ばしくジューシーに仕上げた栗豚を、…」
「鹿児島県産の新鮮なカマスと旬の野菜を絶妙にソテーした一品をご紹介いたします。フルーツトマトとズッキーニを一緒にソテーし…」
「数量限定ですが、ティラミスをご用意しております。かつては伝統的な卵を使ったレシピでお届けしておりましたが、今回は生クリ…」
「ローマ発祥の絶品パスタ料理「パイアータ」をご紹介します。本場では仔牛の小腸を使用しますが、当店では岩手県産黒毛和牛「門…」
「島根県から旬の天然岩牡蠣が入荷いたしました。海の恵みがぎっしりと詰まったこの牡蠣、岩牡蠣にしては少し小さいサイズですが…」
「皆様に自信を持って提供する一押しメニュー、"高知県産白甘鯛の鱗焼き 白ワインソース"です。高知県から厳選した新鮮な白甘鯛を…」
「本日はお休みを頂いて、WINE TO STYLEさんの試飲会に来ています。こちらの試飲会は初めての参加です。ワインリストが先に届いて…」
「山口県産の新鮮な白バイ貝とマッシュルームを、じっくりとコンフィにしてご提供いたします。料理には香り高いハーブのサラダを…」
「アンケートをとった記事をたまたま見たのですが、大阪府で永住したい大阪府の街第1位は大阪市北区だそうです。まさに、私のお店…」
「私が料理人になってから今まで一番食べているパスタ料理それは「アラビアータ」です。イタリア語で「怒り」を指し、一口食べれ…」
「今日はCraft Sake大阪試飲会に参加してます。 Craft Sakeとは日本酒の製造技術をベースとして、お米を原料としながら 従来の「…」
「岩手県産アブラメのポワレ アンチョビソース 岩手県で水揚げされた新鮮なアブラメを使用した料理をご紹介します。ポワレでじ…」
「爽やかで風味豊かな甘夏のタルトを焼きました。薄くスライスされた甘夏を丁寧にコンポートにして、それを生地にのせてじっくり…」
「生麺タリアテッレ スペイン産イベリコ豚の煮込みとアスパラソバージュのソースです。 イベリコ豚の骨付きバラ肉をじっくりと…」
「本日は今から試飲会に参加します。自然なワイン作りの生産者特集と言う事で、私自身は自然派はあまり呑まないのですが、美味し…」
「長崎県産 丸アジとインカのめざめのソテー マスタードシードソースです。 アジの風味と、インカのめざめと呼ばれるジャガイ…」
「本日入荷、高知県産 白甘鯛をご紹介いたします。写真は市場から直送されたばかりで、自然な姿ですが、品質は良い感じです。 最…」
「ピッツェリアを経営していた頃、考案したピッツァなんですが、ゴルゴンゾーラとジャガイモ、そしてオニオンを使ったピッツァ。…」
「三重県産タイラギ貝を使った料理をご紹介します。ぷりぷりとしたタイラギ貝とその貝ヒモを炙ることで、ほんのり香ばしさが口の…」
「岩手県で生まれた黒毛和牛、門崎丑のトリッパを使った料理のご紹介です。トリッパをじっくりと下茹でしてから、繊維を柔らかく…」
「長崎県産の新鮮なスイートコーンを使ったサラダをご用意いたしました。このサラダでは、スイートコーン本来の自然な甘みを最大…」
「牛頬肉のテリーヌをご紹介いたします。岩手県産の黒毛和牛 門崎丑の頬肉を厳選して使用しております。野菜と白ワインでじっく…」
「今日はお休みを頂いて、ワインの試飲会に参加しております。若い時は100本以上試飲しても仕事していたのですが、もう今は無理で…」
「明日５月14日火曜日は、誠に勝手では御座いますが、お休みを頂きます。ご了承下さいますよう、よろしくお願い申し上げます。 」
「こちらはメニューに載ってません。w 生ハムで作ったカルボナーラ生麺タリアテッレです。たま〜に食べたくなるんですよね、生ハ…」
「鳥取県産オリーブサーモンとタイラギ貝仕入れてみました。オリーブサーモンは捌いていると、お茶のような香りがします。オリー…」
「お食事を、ちょっと贅沢に彩る逸品をご紹介します。こちらは、兵庫県産の新鮮なスズキを使用したムニエルです。その魚のもつ自…」
「本日は休日と言う事で。 若い時はウイスキーが好きで良く呑んでいたのですが最近は嗜む程度に。若い時に比べて呑み歩かなくなり…」
「本日のパスタは、北海道産 豊西牛のトリッパのトマト煮込みを生麺タリアテッレで仕上げました。チーズかけたら、もう何かわか…」
「本日ご紹介するのは、兵庫県明石産の新鮮な鯛を使ったポワレ。桜海老の白ワインソースでまろやかさと風味のアクセントを加えま…」
「自家製香草スパイスを作っています。 フレッシュハーブを4種類とブラックペッパー、ホワイトペッパー、ジェニパーペリー、コリ…」
「本日はワインを主役に書きます。魚介系のトマトソースととても相性が良い、レクリプス/ドメーヌ コアペ フランス シュッド …」
「昨日の定休日に、私のお店の近くに流れる大川沿いの中之島美術館にモネを見に行ってきました。すごい人でしたよ。チケットを買…」
「香草、コリアンダーシードでマリネしたノルウェーサーモンと樫山農園のフルーツトマトを使用したカプレーゼ風をご堪能下さい。…」
「春の一皿、「北海道産ホタテの炙りと香川県産ホワイトアスパラのサラダ仕立て ミモレットと共に」をご紹介します。厳選された新…」
「今日は、「初鰹のサラダ仕立て 新玉葱のソース」。この季節だけの鰹を香草とコリアンダーシードで丁寧にマリネしました。生とは…」
「今回は撮影風景。このリングライト優秀です。 光って大事ですね。買ってから撮るのが楽しくなっちゃいました。撮ったあとはいつ…」
