スペイン産イベリコ豚ベジョータのグリル、イチジクと赤ワインの | イタリアンは大阪府、天満のイタリア料理 Passero | BLOG

スペイン産イベリコ豚ベジョータのグリル、イチジクと赤ワインのソースをご紹介します。イベリコ豚の中でも最高ランクに位置するベジョータ。その秘密はどんぐりを食べて育つことで、豊かな風味と濃厚な味わいが特徴です。季節のフルーツであるイチジクと赤ワインのソースで仕上げました。

20年くらい前でしょうか？まだ日本に輸入があまりされてない時に、地元のお祭りで屋台を頼まれて、たまたまイベリコ豚が手に入ったので炭火を使い串焼きで売りました。売れないと思いかなりの破格で。ところが、たまたま前日にスマスマでイベリコ豚の放送！食べてまた戻ってきておかわりしてた人がたくさんいましたね。www

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