OWNER
オーナーあいさつ
オーナーから
大切なお客様へのご挨拶
真心を込めたおもてなしと、本格イタリア料理を通じて、お客様に特別な時間をお過ごしいただくことを願っております。オーナーが大切にしている理念、情熱、そしてイタリア料理への深い愛情についてご紹介しています。当店が大切にしているのは、食材への敬意、料理に対する細やかな心遣い、そしてお客様とのつながりです。当店のこだわりと夢を、少しでも感じていただければ幸いです。
Minoru
オーナーシェフ
出身地
北海道 札幌
資格
調理師免許
経歴
1990年から大阪市内のレストラン、レストランバー、レストランウエディングに携わり、総料理長として勤務。
2000年より大阪府箕面にて独立し、2013年に大阪市北区西天満に2店舗目を出店しましたが、従業員の確保が困難な時期で一人でできる規模のお店にと2019年に現在のお店に移転。
10年ほど下積みがあり、2000年に独立して今に至ります。独立してから3度移転しましたが、今のお店が私の理想にかなり近いなと思っています。職人気質で、人を使って経営するより、自分の世界観で全てできる方が私には向いているようですね。お客様とお話したり、食べている様子を見て、満足されているかどうか、顔を上げるだけでキッチンから見渡せる小さなお店です。お客様の本当に美味しい顔を見た時は、得した気分になりますよ。もちろん私の活力にもなってます。このお客様には次はこの料理を食べてもらいたいなとか、この料理なら絶対喜ばれる。なんて思いならがお客様の様子を伺っています。 私が食べたいと思う食材や料理そして、数あるワインの中から料理に合う美味しいワインを見つけ、お客様と共感できれば何物にも代えがたい喜びとなります。 料理にも人柄が出るんですねと言われる事がありますが、最高の褒め言葉ですね。これからもそう言われるようにさらに技術を磨き追求していきたいと思います。