イタリアンの魅力について、伝統からトレンドまで幅広くご紹介します。こだわりの料理の秘密や、素材の選び方、調理法のコツもお伝えします。さらに、シェフの日々の思いや、季節のおすすめ料理の情報も盛りだくさんです。ひとりでもお客様にイタリア料理について興味を持っていただけるきっかけとなれば嬉しいです。
「甘鯛品切れしていましたが愛媛県産 白甘鯛入荷しました。 ただ今グラスワインで10年熟成のバローロ・リゼルバ2015を開けていま…」
「長崎県産の鯵を使用した「鯵のミキュイとかぶのサラダ仕立て、粒マスタードドレッシング」です。この一皿は、新鮮な鯵をマリネ…」
「長崎県から鯵、大分県豊後水道からカマス 、京都からカンパチが入荷しています。カマスはものすごく脂が乗っていますよ。さばく…」
「イタリア産の栗で作った、栗のニョッキをご提供しております。その甘みを最大限に引き立てるのは、熟成させたゴルゴンゾーラの…」
「本日ご紹介するのは、「黒毛和牛 神崎丑のネックの煮込みアグロドルチェ」です。この一品は、岩手県産神崎丑のネックを使用し、…」
「タイラギ貝のカルパッチョです。タイラギ貝とは、大型の二枚貝で大きな貝柱が魅力的な食材です。噛みごたえのある食感と、甘み…」
「月曜日の休みにKameyaさんの試飲会に行ってきました。なかなか面白い品揃えで、輸入食材も扱っているのでお取引してみようかと…」
「やっと、朝晩は涼しくなってきましたね。 ここしばらくトライク でお店に来ていたのですが、もうそろそろ自転車も気持ちよく走…」
「こちらは、ゴルゴンゾーラとブリードモーを使ったブルスケッタです。ゴルゴンゾーラはその独特な青カビの風味で知られています…」
「本日は、「イベリコ豚のハラミと夏野菜のグリル」です。スペイン産イベリコ豚のハラミは、一般的にはあまり見かけることのない…」
「甘鯛と秋刀魚を仕入れました。甘鯛は、当店のメニューの中でも常連のお客様に評判が良い一品で、外すと「食べたかったのに」と…」
「今日、市場に仕入れに行ったら、ブリードモーがホールで売っていて、安かったので思わず買ってしまいました。3kオーバーのチー…」
「本日は、贅沢な一品をご紹介いたします。これは、「黒毛和牛 門崎丑 頬肉の白ワイン煮込みマスタードシード風味」です。厳選さ…」
「お盆休みのお知らせ 8月10日〜8月13日までお休みを頂きます。14日より通常営業ですが、14日はテーブル2名席を除き予約で埋まっ…」
「こちらは「宮崎県産カマスのサラダ仕立て レッドオニオンドレッシング」です。新鮮なカマスを香草などでじっくりとマリネ。魚…」
「天神祭の24日木曜日、25日金曜日はご予約が無ければ、休業いたします。3日前までにご予約ください、誠に勝手ではありますが、よ…」
「こちらの料理は、岩手県産の黒毛和牛「門崎丑」のトリッパを使用した白ワイン煮込みです。通常、トリッパはトマトソースで仕上…」
「愛媛県産 鱧仕入れました。今年も、ラヴィゴットソースで前菜と、自家製セミドライトマトを使って、パスタにします。 #鱧 #前…」
「季節的には終わりになるのですが、シナノゴールト(林檎)のタルト焼きました。 この林檎は、甘味の中にしっかりとした酸味を感じ…」
「本日も昼呑み！でも仕事で呑むんですがね。 美味しいワインを見つけてきます。 本日は70種類ほどのワインの試飲会。 #ワイン試…」
「本日のお昼は試飲会に行ってきました。38本ほどの試飲会で、ロゼワインや、オレンジワインが中心の試飲会でした。 #試飲会 #オ…」
「火曜日はお休みを頂き、ワインのインポーターキングジャパンさんの試飲会に行ってきました。 試飲会の前に、美味しいお蕎麦を食…」
「6月3日火曜日は誠に勝手ながら、臨時休業とさせて頂きます。 ご了承下さいますよう、お願い申し上げます。 本日5月30日土曜日は…」
「昨日のお休みに、大阪万博2025行ってきました！7日前予約の一件したパビリオンの予約が取れず、当時予約は最後まで取れませんで…」
「生まれ年のワイン バローロを頂いたので休みの日に開けました。55年前のワインです。とても綺麗に熟成していて、しなやかで、…」
「鹿児島県産の天然シマアジを入荷いたしました。写真では小さく見えるかもしれませんが、実際には1キログラムほどの立派なサイズ…」
「本日5月8日木曜日はご予約で埋まっており、ご予約のみの営業とさせていただきます。ご了承下さいますよう、お願い申し上げます…」
「こちらは、富山県産の新鮮なホタルイカと自家製セミドライトマトを贅沢に使った、絶品パスタです。ホタルイカはその独特の風味…」
「本日はサラダをご紹介します。燻製生ハムとイチゴのサラダに、風味豊かなバルサミコドレッシングをかけた一品です。スモーキー…」
「山口県産の白バイ貝を使用した一皿、グレモラータソースで優雅に仕上げました。香り豊かなグレモラータソースは、パセリ、レモ…」
「これ魚の骨抜きです。ペンチ型でしっかり挟めるので、鮮度の良い魚でも抜きやすいですよ。仕事で使うなら、かなりおすすめです…」
「山口県から新鮮な甘鯛と白バイ貝が届きました。甘鯛は、その風味を存分に楽しんでいただけるよう、鱗を焼いて仕上げ、白ワイン…」
「北海道産の豊西牛を用いたネックの煮込みアグロドルチェをご紹介いたします。このネックの煮込みはアグロドルチェ、つまり甘酸…」
「淡路島産の新鮮な天然鯛を使ったカルパッチョに、金柑の爽やかな香りを添えて仕上げました。鯛の美味しさを余すところなく引き…」
「静岡県産の桜海老と春菊を使ったペペロンチーノの一皿をご紹介します。この料理では、まずオリーブオイルを丁寧に加熱し、桜海…」
「富山産ホタルイカのコンフィを使ったサラダは、季節を感じさせる一品です。この料理は、ホタルイカをコンフィにし、バナーで軽…」
「牡蠣を使用した一品、「広島県産 牡蠣のタルタル メルバトースト添え」をご紹介いたします。この料理は、牡蠣をオリーブオイル…」
「千葉県産のヤリイカと海老、そして熊本県産の筍を使ったグリル料理。グリルパンで焼き上げることで、香ばしい香りが漂い、イカ…」
「本日は、淡路島産の新鮮な天然の鯛と、静岡から桜エビが入荷しております。鯛はカルパッチョと、アクアパッツァに仕上げます。…」
「桜が咲き始めましたね。写真は滝川公園です。お店の近くにある、造幣局の桜の通り抜け今年は4月5日から11日までのようです。予…」
「スーパーにある農家直送のコーナーに普通のキャベツと一緒に一つだけ売ってました。この見た目でなかなか買う人いないのではと…」
「久々に置いていたプライベートストックを開けました。41年前のワイン、1984年のDRC グラン エシェゾー。たしか25年くらい前に…」
「本日2月26日水曜日は誠に勝手では御座いますが、一身上の都合により休業いたします。ご了承下さいますようお願い申し上げます。…」
「北海道産の鰯と金柑を使った、贅沢なサラダ仕立てです。この季節にぴったりの一品で、脂の乗った新鮮な鰯を丁寧にマリネし、軽…」
「徳島県の阿波の黒毛和牛の希少部位、トモサンカク、またの名をヒウチと言います。このトモサンカクを使用したメニューでは、シ…」
「昨日は久しぶりに大阪市内で吹雪いてました。積もりはしませんでしたが寒さが身に染みますね。寒波の影響でしばらくは寒い日が…」
「こちらは、旬を迎えた金柑をふんだんに使用したタルトです。金柑をコンポートにし、アーモンドクリームのクレームダマンドとと…」
「スパゲッティ ハンガリー産 鴨肉の煮込みとグリルしたナスのソースです。骨付きモモを煮込んでいるので、鴨の旨みがしっかり…」
「ありがたい事に、24日火曜日.25日水曜日、27日金曜日の営業はご予約で埋まりました。26日、28日は空きがございますが、念のため…」
