イタリアンの魅力について、伝統からトレンドまで幅広くご紹介します。こだわりの料理の秘密や、素材の選び方、調理法のコツもお伝えします。さらに、シェフの日々の思いや、季節のおすすめ料理の情報も盛りだくさんです。ひとりでもお客様にイタリア料理について興味を持っていただけるきっかけとなれば嬉しいです。
「爽やかで風味豊かな甘夏のタルトを焼きました。薄くスライスされた甘夏を丁寧にコンポートにして、それを生地にのせてじっくり…」
「生麺タリアテッレ スペイン産イベリコ豚の煮込みとアスパラソバージュのソースです。 イベリコ豚の骨付きバラ肉をじっくりと…」
「本日は今から試飲会に参加します。自然なワイン作りの生産者特集と言う事で、私自身は自然派はあまり呑まないのですが、美味し…」
「長崎県産 丸アジとインカのめざめのソテー マスタードシードソースです。 アジの風味と、インカのめざめと呼ばれるジャガイ…」
「本日入荷、高知県産 白甘鯛をご紹介いたします。写真は市場から直送されたばかりで、自然な姿ですが、品質は良い感じです。 最…」
「ピッツェリアを経営していた頃、考案したピッツァなんですが、ゴルゴンゾーラとジャガイモ、そしてオニオンを使ったピッツァ。…」
「三重県産タイラギ貝を使った料理をご紹介します。ぷりぷりとしたタイラギ貝とその貝ヒモを炙ることで、ほんのり香ばしさが口の…」
「岩手県で生まれた黒毛和牛、門崎丑のトリッパを使った料理のご紹介です。トリッパをじっくりと下茹でしてから、繊維を柔らかく…」
「長崎県産の新鮮なスイートコーンを使ったサラダをご用意いたしました。このサラダでは、スイートコーン本来の自然な甘みを最大…」
「牛頬肉のテリーヌをご紹介いたします。岩手県産の黒毛和牛 門崎丑の頬肉を厳選して使用しております。野菜と白ワインでじっく…」
「今日はお休みを頂いて、ワインの試飲会に参加しております。若い時は100本以上試飲しても仕事していたのですが、もう今は無理で…」
「明日５月14日火曜日は、誠に勝手では御座いますが、お休みを頂きます。ご了承下さいますよう、よろしくお願い申し上げます。 」
「こちらはメニューに載ってません。w 生ハムで作ったカルボナーラ生麺タリアテッレです。たま〜に食べたくなるんですよね、生ハ…」
「鳥取県産オリーブサーモンとタイラギ貝仕入れてみました。オリーブサーモンは捌いていると、お茶のような香りがします。オリー…」
「お食事を、ちょっと贅沢に彩る逸品をご紹介します。こちらは、兵庫県産の新鮮なスズキを使用したムニエルです。その魚のもつ自…」
「本日は休日と言う事で。 若い時はウイスキーが好きで良く呑んでいたのですが最近は嗜む程度に。若い時に比べて呑み歩かなくなり…」
「本日のパスタは、北海道産 豊西牛のトリッパのトマト煮込みを生麺タリアテッレで仕上げました。チーズかけたら、もう何かわか…」
「本日ご紹介するのは、兵庫県明石産の新鮮な鯛を使ったポワレ。桜海老の白ワインソースでまろやかさと風味のアクセントを加えま…」
「自家製香草スパイスを作っています。 フレッシュハーブを4種類とブラックペッパー、ホワイトペッパー、ジェニパーペリー、コリ…」
