自家製香草スパイスを作っています | イタリアンは大阪府、天満のイタリア料理 Passero | BLOG

自家製香草スパイスを作っています。
フレッシュハーブを4種類とブラックペッパー、ホワイトペッパー、ジェニパーペリー、コリアンダーなどなど、10種類ほどのスパイスをブレンドして、乾燥させて作っています。一枚目の写真に写っている物はフードドライヤーです。なかなか他では食べられない香草やスパイスの香り豊かな調味料となってますよ。春から夏にかけて香草がたくさん出回る時に毎年作り置きしています。乾燥後、このまま真空して保存。使う時にブレンダーで粉末にしています。現状のメニューでは、スペインガリシア産の栗豚に使ってますので、興味ある方は是非食べて下さいね。美味しいですよ。