季節の食材を使った、伝統的なレシピでパスタを提供します。生パスタの手打ちや、香り高いソースとの調和にこだわり、風味豊かなパスタの提供に努めております。また、パスタの茹で具合やソースの絡み、季節の食材の選定に注力しております。シェフこだわりの食材を活かしたパスタを、天満でお楽しみいただけると幸いです。
本日、2月18日水曜日はご予約で埋まっております。 少し遅めに空く可能性はございますが、お電話にてご確認頂ければと思います…
この季節ならではの、ベニズワイガニとかぶらのトマトクリームソースです。 旬の味覚を取り入れた一品です。新鮮なベニズワイガ…
6月3日火曜日は誠に勝手ながら、臨時休業とさせて頂きます。 ご了承下さいますよう、お願い申し上げます。 本日5月30日土曜日は…
スパゲッティ ハンガリー産 鴨肉の煮込みとグリルしたナスのソースです。骨付きモモを煮込んでいるので、鴨の旨みがしっかり…
本日は季節物の新メニュー、助子とボッタルガを贅沢に使用したパスタです。助子はスケドウダラの子で、その繊細な味わいとボッ…
私が料理人になってから今まで一番食べているパスタ料理それは「アラビアータ」です。イタリア語で「怒り」を指し、一口食べれ…
生麺タリアテッレ スペイン産イベリコ豚の煮込みとアスパラソバージュのソースです。 イベリコ豚の骨付きバラ肉をじっくりと…
こちらはメニューに載ってません。w 生ハムで作ったカルボナーラ生麺タリアテッレです。たま〜に食べたくなるんですよね、生ハ…
本日のパスタは、北海道産 豊西牛のトリッパのトマト煮込みを生麺タリアテッレで仕上げました。チーズかけたら、もう何かわか…
本日はワインを主役に書きます。魚介系のトマトソースととても相性が良い、レクリプス/ドメーヌ コアペ フランス シュッド …
今回は撮影風景。このリングライト優秀です。 光って大事ですね。買ってから撮るのが楽しくなっちゃいました。撮ったあとはいつ…
海老とそら豆のクリームソースです。 海老のクリームソースは私がお店を始めた頃から作っているのでもう24年間作っている料理で…
生麺リングイネを使った、特別な一皿をご賞味ください。愛知県産鮑とアオサを組み合わせ、白ワインソースで仕上げたこの料理は…
本日は静岡県から届いた新鮮な桜エビを使った、期間限定のペペロンチーノをご紹介いたします。ほんのりピンク色をした桜エビは…
オーストラリア産 牛頬肉の煮込みとキノコソース ゼラチン質が多い牛頬肉をほぐれる程柔らかく煮込みソースにしました。生麺タ…
生麺タリアテッレに高知県産サワラを合わせた、この季節限定のペッシェラグーをご賞味あれ。まるで春の訪れを告げるかのような…
