本日、2月18日水曜日はご予約で埋まっております | イタリアンは大阪府、天満のイタリア料理 Passero | BLOG

本日、2月18日水曜日はご予約で埋まっております。
少し遅めに空く可能性はございますが、お電話にてご確認頂ければと思います。

写真は鱈の白子のトマトソースのパスタです。白子はほんのりと炙り、香ばしい風味が引き立っています。この控えめな火入れにより、内側のクリーミーさがさらに強調され、外側の香ばしさとの絶妙なコントラストを作り出しています。トマトソースにはニンニクをしっかりと効かせ、白子の濃厚な旨味がしっかりと絡むように工夫。仕上げにはバターを加えてソース全体にリッチな香りと滑らかなテクスチャーをプラスしています。そして、フレッシュバジルの爽やかなアクセントが全体の調和を取って、味わいをさらに引き締めます。

The photo shows pasta with cod milt in tomato sauce. The milt is lightly seared, which enhances its savory flavor. This gentle cooking brings out the creaminess inside even more, creating a perfect contrast with the savory exterior. The tomato sauce is strongly infused with garlic, crafted to ensure the rich umami of the milt is well intertwined. Butter is added at the end, imparting a rich aroma and smooth texture to the sauce. Fresh basil provides a refreshing accent, balancing the dish and further tightening the flavor.

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