四季の美味しさを、季節の食材をいかしたアラカルトでお届けします。春はフレッシュなサラダ、海の幸を活かした料理を、夏は夏野菜や新鮮な魚介で作る涼やかな料理を、また、秋は収穫の豊かさを表す旬の食材をふんだんに使用した料理で、冬は体を温める料理で寒さを和らげ、心温まる瞬間を提供いたします。
イタリア料理Passeroです。当店の料理の数々を、動画で皆様にご紹介いたします。四季折々の旬の食材を贅沢に使い、その時々の入…
岩手県産アブラメのポワレ アンチョビソース 岩手県で水揚げされた新鮮なアブラメを使用した料理をご紹介します。ポワレでじ…
爽やかで風味豊かな甘夏のタルトを焼きました。薄くスライスされた甘夏を丁寧にコンポートにして、それを生地にのせてじっくり…
長崎県産 丸アジとインカのめざめのソテー マスタードシードソースです。 アジの風味と、インカのめざめと呼ばれるジャガイ…
本日入荷、高知県産 白甘鯛をご紹介いたします。写真は市場から直送されたばかりで、自然な姿ですが、品質は良い感じです。 最…
ピッツェリアを経営していた頃、考案したピッツァなんですが、ゴルゴンゾーラとジャガイモ、そしてオニオンを使ったピッツァ。…
三重県産タイラギ貝を使った料理をご紹介します。ぷりぷりとしたタイラギ貝とその貝ヒモを炙ることで、ほんのり香ばしさが口の…
岩手県で生まれた黒毛和牛、門崎丑のトリッパを使った料理のご紹介です。トリッパをじっくりと下茹でしてから、繊維を柔らかく…
長崎県産の新鮮なスイートコーンを使ったサラダをご用意いたしました。このサラダでは、スイートコーン本来の自然な甘みを最大…
牛頬肉のテリーヌをご紹介いたします。岩手県産の黒毛和牛 門崎丑の頬肉を厳選して使用しております。野菜と白ワインでじっく…
鳥取県産オリーブサーモンとタイラギ貝仕入れてみました。オリーブサーモンは捌いていると、お茶のような香りがします。オリー…
お食事を、ちょっと贅沢に彩る逸品をご紹介します。こちらは、兵庫県産の新鮮なスズキを使用したムニエルです。その魚のもつ自…
本日ご紹介するのは、兵庫県明石産の新鮮な鯛を使ったポワレ。桜海老の白ワインソースでまろやかさと風味のアクセントを加えま…
自家製香草スパイスを作っています。 フレッシュハーブを4種類とブラックペッパー、ホワイトペッパー、ジェニパーペリー、コリ…
香草、コリアンダーシードでマリネしたノルウェーサーモンと樫山農園のフルーツトマトを使用したカプレーゼ風をご堪能下さい。…
春の一皿、「北海道産ホタテの炙りと香川県産ホワイトアスパラのサラダ仕立て ミモレットと共に」をご紹介します。厳選された新…
今日は、「初鰹のサラダ仕立て 新玉葱のソース」。この季節だけの鰹を香草とコリアンダーシードで丁寧にマリネしました。生とは…
ゴールデンウィークは通常通りの営業となります。定休日以外はオープンしております。ぜひご来店下さい、お待ちしております。 …
本日はオランダ産の仔牛のタンと北海道産の豊西牛のスジ肉を煮込み、それぞれの旨みをしっかりと引き出したテリーヌに仕上げま…
当店ではこの度、鹿児島県産の黒毛和牛フィレ肉を特別仕入れいたしました。豊かな香りと柔らかな味わいが自慢の一品を、まもな…
今宵のディナーはいかがですか？私のイタリア料理店で、心と体を癒す美食のひとときをお過ごしください。本日のおすすめは、「…
生麺リングイネを使った、特別な一皿をご賞味ください。愛知県産鮑とアオサを組み合わせ、白ワインソースで仕上げたこの料理は…
兵庫県産のスズキを、香り高いタイムと共に焼き上げ、それをタプナードとビーツのソースで彩りました。繊細な味わいと豊かな風…
お客様にまれにピッツァは無いのかと聞かれる事があるので、確かにもう少しカジュアルにワインやイタリアンを楽しめるかなと初…
本日は静岡県から届いた新鮮な桜エビを使った、期間限定のペペロンチーノをご紹介いたします。ほんのりピンク色をした桜エビは…
メインを超えた？ お客様からよく、付け合わせが美味しいと言われます。私自身野菜好きなのもあって常に沢山の野菜をご用意して…
ピンクラクレットと胡桃のサラダです。 珍しいピンクのラクレットと胡桃のサラダです。自家製新玉ねぎのドレッシングでお召し上…
インカのめざめを纏った静岡県産 金目鯛のソテー 白ワインソースです。千切りにした、インカのめざめ(ジャガイモ)を片面に纏…
新メニューの試作段階です。蝦夷鮑のムニエル 肝バターソース そら豆のピューレを添えて。 新しい食材がちょこちょこ手に入…
旬をご堪能ください。新鮮な大分県産カマスを丁寧に炙り、アンチョビソースで仕上げた逸品です。暖かい前菜ですが、お一人様な…
ニュージーランド産 スプリングラムが入荷しました。ジューシーでクセのない味わいを持つ月齢約4ヶ月から6ヶ月未満の若い仔羊…
本日ご紹介するのは丹波鶏脂肝を使ったレバーペーストです。朝締めされた新鮮な肝を仕入れ、その日のうちに処理し調理しており…
選び抜いた天然のお魚でお料理をご提供しております。魚介類のメニューは数多くはございませんが、海からの贈り物を活かした逸…
生麺タリアテッレに高知県産サワラを合わせた、この季節限定のペッシェラグーをご賞味あれ。まるで春の訪れを告げるかのような…
