本日ご紹介するのは丹波鶏脂肝を使ったレバーペーストです | イタリアンは大阪府、天満のイタリア料理 Passero | BLOG

本日ご紹介するのは丹波鶏脂肝を使ったレバーペーストです。朝締めされた新鮮な肝を仕入れ、その日のうちに処理し調理しております。たっぷりのブランデーとマルサラ酒で煮込むことで、深みのある風味豊かな味わいに仕上がっています。定番だけどワインが進む逸品です。