イタリアンの魅力について、伝統からトレンドまで幅広くご紹介します。こだわりの料理の秘密や、素材の選び方、調理法のコツもお伝えします。さらに、シェフの日々の思いや、季節のおすすめ料理の情報も盛りだくさんです。ひとりでもお客様にイタリア料理について興味を持っていただけるきっかけとなれば嬉しいです。
「山口県産の白バイ貝を使用した一皿、グレモラータソースで優雅に仕上げました。香り豊かなグレモラータソースは、パセリ、レモ…」
「これ魚の骨抜きです。ペンチ型でしっかり挟めるので、鮮度の良い魚でも抜きやすいですよ。仕事で使うなら、かなりおすすめです…」
「山口県から新鮮な甘鯛と白バイ貝が届きました。甘鯛は、その風味を存分に楽しんでいただけるよう、鱗を焼いて仕上げ、白ワイン…」
「北海道産の豊西牛を用いたネックの煮込みアグロドルチェをご紹介いたします。このネックの煮込みはアグロドルチェ、つまり甘酸…」
「淡路島産の新鮮な天然鯛を使ったカルパッチョに、金柑の爽やかな香りを添えて仕上げました。鯛の美味しさを余すところなく引き…」
「静岡県産の桜海老と春菊を使ったペペロンチーノの一皿をご紹介します。この料理では、まずオリーブオイルを丁寧に加熱し、桜海…」
「富山産ホタルイカのコンフィを使ったサラダは、季節を感じさせる一品です。この料理は、ホタルイカをコンフィにし、バナーで軽…」
「牡蠣を使用した一品、「広島県産 牡蠣のタルタル メルバトースト添え」をご紹介いたします。この料理は、牡蠣をオリーブオイル…」
「千葉県産のヤリイカと海老、そして熊本県産の筍を使ったグリル料理。グリルパンで焼き上げることで、香ばしい香りが漂い、イカ…」
「本日は、淡路島産の新鮮な天然の鯛と、静岡から桜エビが入荷しております。鯛はカルパッチョと、アクアパッツァに仕上げます。…」
「桜が咲き始めましたね。写真は滝川公園です。お店の近くにある、造幣局の桜の通り抜け今年は4月5日から11日までのようです。予…」
