イタリアンの魅力について、伝統からトレンドまで幅広くご紹介します。こだわりの料理の秘密や、素材の選び方、調理法のコツもお伝えします。さらに、シェフの日々の思いや、季節のおすすめ料理の情報も盛りだくさんです。ひとりでもお客様にイタリア料理について興味を持っていただけるきっかけとなれば嬉しいです。
「本日は季節物の新メニュー、助子とボッタルガを贅沢に使用したパスタです。助子はスケドウダラの子で、その繊細な味わいとボッ…」
「フォアグラのテリーヌ仕込んでいます。 火入れが難しくて、若い頃はなかなか作れなかったな〜と。何より高級食材ですかからね、…」
「今日はワインのインポーター、キングジャパンさんの試飲会に来ています。最近お取引を始めたところで、今日の試飲会はとても楽…」
「北海道産 豊西牛の頬肉を入荷しました。 今回は、マルサラ酒煮込みに。いつもは赤ワインで煮込んでいるのですが、ちょっと変え…」
「休日の写真。休みの日も料理作ってます！おもに新しい料理や、仕入れてみて味見のために。あとワインとのペアリングを試すため…」
「丹波鶏のササミをじっくりと燻製した薫香が引き立つサラダです。香り高い燻製ササミに、季節のフルーツ、イチジクの甘みが絶妙…」
「今回紹介するのはヨーロッパ産の山栗を使用した栗のタルトです。この山栗は小粒ながらも、栗本来の味わいとしっかりとした香り…」
「ラズベリーとカラメルのジェラート ラズベリーの爽やかな酸味と香ばしいカラメルの甘みが絶妙に絡み合ったジェラートです。ラ…」
「愛媛県産の赤カマスと焼き茄子のバーニャカウダソース 旬の赤カマス と、香ばしく焼き上げた茄子との絶妙なコンビネーションを…」
「本日ご紹介するのは、和歌山県産の新鮮な真鯛を使用したアクアパッツァです。イタリア語で「狂った水」とも呼ばれるこの料理、…」
