フォアグラのテリーヌ仕込んでいます | イタリアンは大阪府、天満のイタリア料理 Passero | BLOG

フォアグラのテリーヌ仕込んでいます。
火入れが難しくて、若い頃はなかなか作れなかったな〜と。何より高級食材ですかからね、何度も失敗できない。www 今は真空して、低温調理で確実に良い状態で仕込んでます。フレンチ？ってツッコミが入るところですが、基本自分が食べたい物作ってますから。キッパリ！www
これ、美味しいんですよ。私の店では、フォアグラのテリーヌをキャラメリゼして提供してます。数年前、毎日のように来られて、頑張った日はデザートの代わりに食べてた人いたな、ジェラートかフォアグラかって普通迷う？いい思い出です。www

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