本日のパスタは、北海道産　豊西牛のトリッパのトマト煮込みを生 | イタリアンは大阪府、天満のイタリア料理 Passero | BLOG

本日のパスタは、北海道産　豊西牛のトリッパのトマト煮込みを生麺タリアテッレで仕上げました。チーズかけたら、もう何かわからなくなってますが。w メニューには載ってませんが、豊西牛のトリッパは人気商品なので大抵あります。パスタで食べたいと言う方は伝えてもらえればお作りできますよ。ちなみに、おすすめのパスタはペンネです。

メニューに載っている食材で、例えば前菜で使っている魚でパスタが食べたいとか、お肉のソースを違うのに変えてほしいなど、できる限り希望に合わせますのでお声がけ下さい。

本日のペアリング
リオーネ ディ ドージ サンジョヴェーゼ ディ ロマーニャ リゼルヴァ 2019/ボッテール
イタリア・エミリア ロマーニャ 葡萄品種サンジョヴェーゼ
ドライフルーツやジャムの凝縮感のある香りに、樽熟由来のヴァニラのような甘い香り。穏やかで柔らかく構成のある味わいで、タンニンと酸のバランスも絶妙です。

サンジョヴェーゼとトマトソースの相性はとても良く、食材とワインの両方とも美味しさが同調し合いお互いの良さを発揮しますよ。