生麺タリアテッレ　スペイン産イベリコ豚の煮込みとアスパラソバ | イタリアンは大阪府、天満のイタリア料理 Passero | BLOG

生麺タリアテッレ　スペイン産イベリコ豚の煮込みとアスパラソバージュのソースです。

イベリコ豚の骨付きバラ肉をじっくりと時間をかけて煮込み、身が柔らかく崩れるまで待ちます。この煮込みによって、パスタソースは独特の深い味わいを醸し出します。豚バラの軟骨と骨を一緒に煮込むことで、ソースはより一層コクがあり、豊かな旨みが引き出されます。アスパラソバージュを加えることで、野菜の風味も取り入れ、バランスのとれた一皿に仕上がりました。アスパラソバージュは旬が短くヨーロッパで収穫できる山菜ですね。料理の魅力を引き出すために、厳選したイベリコ豚と、貴重な食材アスパラソバージュの組合せです。是非ご堪能ください。