イタリアンの魅力について、伝統からトレンドまで幅広くご紹介します。こだわりの料理の秘密や、素材の選び方、調理法のコツもお伝えします。さらに、シェフの日々の思いや、季節のおすすめ料理の情報も盛りだくさんです。ひとりでもお客様にイタリア料理について興味を持っていただけるきっかけとなれば嬉しいです。
「本日、2月18日水曜日はご予約で埋まっております。 少し遅めに空く可能性はございますが、お電話にてご確認頂ければと思います…」
「馬肉のカルパッチョ新たにメニューに加えました。イタリア料理の前菜として有名なカルパッチョ、本来は牛肉を使った料理ですが…」
「九州の豊後水道から新鮮なクログチが入りました。この魚は、「カマガリ」という別名も持ち、その美味しさゆえに、米と釜を借り…」
「この季節ならではの、ベニズワイガニとかぶらのトマトクリームソースです。 旬の味覚を取り入れた一品です。新鮮なベニズワイガ…」
「本日1月29日、イタリア料理Passeroは開店して7年が経ち、8年目に突入いたします。これまで支えてくださった皆様に心から感謝申…」
「ニュージーランド産の骨付き仔牛のロースト マルサラソース この料理に使用される仔牛肉は、「ボビーヴィール」として知られる…」
「今年も旬の金柑を使って、金柑のタルトを焼きました。柑橘系のフルーツはどれも香り高くて美味しいですが、その中でも特に金柑…」
「お店では取り扱いませんが、これはとても印象的なワインなので、ぜひご紹介したいと思います。先日、ワインショップでおまかせ…」
「こちらの料理は、生麺のフェットチーネに国産猪と椎茸の煮込みソースをたっぷりと合わせた一皿です。ソースには、猪の肩ロース…」
「金目鯛と金柑のサラダ仕立て。 この季節ならではの旬の味わいを、お楽しみいただけます。金目鯛は新鮮なものを丁寧に選び、皮目…」
「今が旬のホワイトアスパラガスを入荷しました。この時期にしか味わえない、瑞々しさと甘みが魅力のホワイトアスパラを使用し、…」
「日曜日、休日を利用して豊洲市場に出かける計画を立てました。市場の活気を感じ、買い物を楽しむつもりだったのですが、あいに…」
「年末年始のお知らせ 12月27日土曜日まで営業。年始は1月6日火曜日より営業いたします。 写真は当店おすすめで、何度もリピート…」
「急に寒くなりましたね。飲むお酒も濃いのが美味しく感じるかと思い仕入れました。 プゼンナー エレティコ イタリアン シングル…」
「先日、業者から購入を依頼されたピスタチオペーストを試してみたところ、とても美味しかったので、ジェラートにしてみました。…」
「甘鯛品切れしていましたが愛媛県産 白甘鯛入荷しました。 ただ今グラスワインで10年熟成のバローロ・リゼルバ2015を開けていま…」
「長崎県産の鯵を使用した「鯵のミキュイとかぶのサラダ仕立て、粒マスタードドレッシング」です。この一皿は、新鮮な鯵をマリネ…」
「長崎県から鯵、大分県豊後水道からカマス 、京都からカンパチが入荷しています。カマスはものすごく脂が乗っていますよ。さばく…」
「イタリア産の栗で作った、栗のニョッキをご提供しております。その甘みを最大限に引き立てるのは、熟成させたゴルゴンゾーラの…」
「本日ご紹介するのは、「黒毛和牛 神崎丑のネックの煮込みアグロドルチェ」です。この一品は、岩手県産神崎丑のネックを使用し、…」
「タイラギ貝のカルパッチョです。タイラギ貝とは、大型の二枚貝で大きな貝柱が魅力的な食材です。噛みごたえのある食感と、甘み…」
「月曜日の休みにKameyaさんの試飲会に行ってきました。なかなか面白い品揃えで、輸入食材も扱っているのでお取引してみようかと…」
「やっと、朝晩は涼しくなってきましたね。 ここしばらくトライク でお店に来ていたのですが、もうそろそろ自転車も気持ちよく走…」
「こちらは、ゴルゴンゾーラとブリードモーを使ったブルスケッタです。ゴルゴンゾーラはその独特な青カビの風味で知られています…」
「本日は、「イベリコ豚のハラミと夏野菜のグリル」です。スペイン産イベリコ豚のハラミは、一般的にはあまり見かけることのない…」
「甘鯛と秋刀魚を仕入れました。甘鯛は、当店のメニューの中でも常連のお客様に評判が良い一品で、外すと「食べたかったのに」と…」
「今日、市場に仕入れに行ったら、ブリードモーがホールで売っていて、安かったので思わず買ってしまいました。3kオーバーのチー…」
「本日は、贅沢な一品をご紹介いたします。これは、「黒毛和牛 門崎丑 頬肉の白ワイン煮込みマスタードシード風味」です。厳選さ…」
「お盆休みのお知らせ 8月10日〜8月13日までお休みを頂きます。14日より通常営業ですが、14日はテーブル2名席を除き予約で埋まっ…」
「こちらは「宮崎県産カマスのサラダ仕立て レッドオニオンドレッシング」です。新鮮なカマスを香草などでじっくりとマリネ。魚…」
「天神祭の24日木曜日、25日金曜日はご予約が無ければ、休業いたします。3日前までにご予約ください、誠に勝手ではありますが、よ…」
「こちらの料理は、岩手県産の黒毛和牛「門崎丑」のトリッパを使用した白ワイン煮込みです。通常、トリッパはトマトソースで仕上…」
「愛媛県産 鱧仕入れました。今年も、ラヴィゴットソースで前菜と、自家製セミドライトマトを使って、パスタにします。 #鱧 #前…」
「季節的には終わりになるのですが、シナノゴールト(林檎)のタルト焼きました。 この林檎は、甘味の中にしっかりとした酸味を感じ…」
「本日も昼呑み！でも仕事で呑むんですがね。 美味しいワインを見つけてきます。 本日は70種類ほどのワインの試飲会。 #ワイン試…」
「本日のお昼は試飲会に行ってきました。38本ほどの試飲会で、ロゼワインや、オレンジワインが中心の試飲会でした。 #試飲会 #オ…」
「火曜日はお休みを頂き、ワインのインポーターキングジャパンさんの試飲会に行ってきました。 試飲会の前に、美味しいお蕎麦を食…」
「6月3日火曜日は誠に勝手ながら、臨時休業とさせて頂きます。 ご了承下さいますよう、お願い申し上げます。 本日5月30日土曜日は…」
「昨日のお休みに、大阪万博2025行ってきました！7日前予約の一件したパビリオンの予約が取れず、当時予約は最後まで取れませんで…」
「生まれ年のワイン バローロを頂いたので休みの日に開けました。55年前のワインです。とても綺麗に熟成していて、しなやかで、…」
「鹿児島県産の天然シマアジを入荷いたしました。写真では小さく見えるかもしれませんが、実際には1キログラムほどの立派なサイズ…」
「本日5月8日木曜日はご予約で埋まっており、ご予約のみの営業とさせていただきます。ご了承下さいますよう、お願い申し上げます…」
「こちらは、富山県産の新鮮なホタルイカと自家製セミドライトマトを贅沢に使った、絶品パスタです。ホタルイカはその独特の風味…」
「本日はサラダをご紹介します。燻製生ハムとイチゴのサラダに、風味豊かなバルサミコドレッシングをかけた一品です。スモーキー…」
「山口県産の白バイ貝を使用した一皿、グレモラータソースで優雅に仕上げました。香り豊かなグレモラータソースは、パセリ、レモ…」
「これ魚の骨抜きです。ペンチ型でしっかり挟めるので、鮮度の良い魚でも抜きやすいですよ。仕事で使うなら、かなりおすすめです…」
「山口県から新鮮な甘鯛と白バイ貝が届きました。甘鯛は、その風味を存分に楽しんでいただけるよう、鱗を焼いて仕上げ、白ワイン…」
「北海道産の豊西牛を用いたネックの煮込みアグロドルチェをご紹介いたします。このネックの煮込みはアグロドルチェ、つまり甘酸…」
「淡路島産の新鮮な天然鯛を使ったカルパッチョに、金柑の爽やかな香りを添えて仕上げました。鯛の美味しさを余すところなく引き…」
「静岡県産の桜海老と春菊を使ったペペロンチーノの一皿をご紹介します。この料理では、まずオリーブオイルを丁寧に加熱し、桜海…」
