イタリアンの魅力について、伝統からトレンドまで幅広くご紹介します。こだわりの料理の秘密や、素材の選び方、調理法のコツもお伝えします。さらに、シェフの日々の思いや、季節のおすすめ料理の情報も盛りだくさんです。ひとりでもお客様にイタリア料理について興味を持っていただけるきっかけとなれば嬉しいです。
「イタリア料理Passeroです。静岡県産の新鮮な金目鯛を入荷しました。魚の自然な甘みと繊細な味わいを活かすため、軽めのマリネを…」
「イタリア料理Passeroです。休日の試作として「仔牛のグリル マルサラソース」の動画です。日本では、あまり仔牛は馴染みがない…」
「イタリア料理Passeroです。今日は道具の話。愛用している包丁は、もう30年以上使っている包丁達です。包丁の数の多さが気になる…」
「イタリア料理Passeroです。休日になると、新しいメニューの試作を楽しむことが恒例行事になっています。料理を作り、その味わい…」
「こんにちは、イタリア料理Passeroです。休日に試作した新メニューをご紹介します。和歌山県産の新鮮なホウボウを使用したサラダ…」
「イタリア料理Passeroです。ローマ風ピッツァをご提供しております。当店のピッツァは薄く焼き上げられ、約20cmと少し小さめのサ…」
「イタリア料理Passeroです。当店の料理の数々を、動画で皆様にご紹介いたします。四季折々の旬の食材を贅沢に使い、その時々の入…」
「イタリア料理店Passeroです。休みの日は様々なメニューの試作を行っています。今回の動画では、暖かいアンティパスト「タイラギ…」
「イタリア料理Passeroでは、旬の食材を活かした料理をお楽しみいただけます。本日のおすすめは、タイラギガイのグリル、モリーユ…」
「イタリア産の牛タンの煮込みを仕込んでおります。私のお店では、素材そのものが持つ本来の風味を最大限に引き出すことを大切に…」
「こちらは、徳島県産阿波の黒毛和牛を使用した贅沢なグリル料理です。当店では、特にトモサンカクという部位を厳選して使用して…」
「本日、2月18日水曜日はご予約で埋まっております。 少し遅めに空く可能性はございますが、お電話にてご確認頂ければと思います…」
「馬肉のカルパッチョ新たにメニューに加えました。イタリア料理の前菜として有名なカルパッチョ、本来は牛肉を使った料理ですが…」
「九州の豊後水道から新鮮なクログチが入りました。この魚は、「カマガリ」という別名も持ち、その美味しさゆえに、米と釜を借り…」
「この季節ならではの、ベニズワイガニとかぶらのトマトクリームソースです。 旬の味覚を取り入れた一品です。新鮮なベニズワイガ…」
「本日1月29日、イタリア料理Passeroは開店して7年が経ち、8年目に突入いたします。これまで支えてくださった皆様に心から感謝申…」
「ニュージーランド産の骨付き仔牛のロースト マルサラソース この料理に使用される仔牛肉は、「ボビーヴィール」として知られる…」
「今年も旬の金柑を使って、金柑のタルトを焼きました。柑橘系のフルーツはどれも香り高くて美味しいですが、その中でも特に金柑…」
「お店では取り扱いませんが、これはとても印象的なワインなので、ぜひご紹介したいと思います。先日、ワインショップでおまかせ…」
「こちらの料理は、生麺のフェットチーネに国産猪と椎茸の煮込みソースをたっぷりと合わせた一皿です。ソースには、猪の肩ロース…」
「金目鯛と金柑のサラダ仕立て。 この季節ならではの旬の味わいを、お楽しみいただけます。金目鯛は新鮮なものを丁寧に選び、皮目…」
「今が旬のホワイトアスパラガスを入荷しました。この時期にしか味わえない、瑞々しさと甘みが魅力のホワイトアスパラを使用し、…」
「日曜日、休日を利用して豊洲市場に出かける計画を立てました。市場の活気を感じ、買い物を楽しむつもりだったのですが、あいに…」
「年末年始のお知らせ 12月27日土曜日まで営業。年始は1月6日火曜日より営業いたします。 写真は当店おすすめで、何度もリピート…」
「急に寒くなりましたね。飲むお酒も濃いのが美味しく感じるかと思い仕入れました。 プゼンナー エレティコ イタリアン シングル…」
「先日、業者から購入を依頼されたピスタチオペーストを試してみたところ、とても美味しかったので、ジェラートにしてみました。…」
「甘鯛品切れしていましたが愛媛県産 白甘鯛入荷しました。 ただ今グラスワインで10年熟成のバローロ・リゼルバ2015を開けていま…」
「長崎県産の鯵を使用した「鯵のミキュイとかぶのサラダ仕立て、粒マスタードドレッシング」です。この一皿は、新鮮な鯵をマリネ…」
「長崎県から鯵、大分県豊後水道からカマス 、京都からカンパチが入荷しています。カマスはものすごく脂が乗っていますよ。さばく…」
「イタリア産の栗で作った、栗のニョッキをご提供しております。その甘みを最大限に引き立てるのは、熟成させたゴルゴンゾーラの…」
「本日ご紹介するのは、「黒毛和牛 神崎丑のネックの煮込みアグロドルチェ」です。この一品は、岩手県産神崎丑のネックを使用し、…」
「タイラギ貝のカルパッチョです。タイラギ貝とは、大型の二枚貝で大きな貝柱が魅力的な食材です。噛みごたえのある食感と、甘み…」
「月曜日の休みにKameyaさんの試飲会に行ってきました。なかなか面白い品揃えで、輸入食材も扱っているのでお取引してみようかと…」
「やっと、朝晩は涼しくなってきましたね。 ここしばらくトライク でお店に来ていたのですが、もうそろそろ自転車も気持ちよく走…」
「こちらは、ゴルゴンゾーラとブリードモーを使ったブルスケッタです。ゴルゴンゾーラはその独特な青カビの風味で知られています…」
「本日は、「イベリコ豚のハラミと夏野菜のグリル」です。スペイン産イベリコ豚のハラミは、一般的にはあまり見かけることのない…」
「甘鯛と秋刀魚を仕入れました。甘鯛は、当店のメニューの中でも常連のお客様に評判が良い一品で、外すと「食べたかったのに」と…」
「今日、市場に仕入れに行ったら、ブリードモーがホールで売っていて、安かったので思わず買ってしまいました。3kオーバーのチー…」
「本日は、贅沢な一品をご紹介いたします。これは、「黒毛和牛 門崎丑 頬肉の白ワイン煮込みマスタードシード風味」です。厳選さ…」
「お盆休みのお知らせ 8月10日〜8月13日までお休みを頂きます。14日より通常営業ですが、14日はテーブル2名席を除き予約で埋まっ…」
「こちらは「宮崎県産カマスのサラダ仕立て レッドオニオンドレッシング」です。新鮮なカマスを香草などでじっくりとマリネ。魚…」
「天神祭の24日木曜日、25日金曜日はご予約が無ければ、休業いたします。3日前までにご予約ください、誠に勝手ではありますが、よ…」
「こちらの料理は、岩手県産の黒毛和牛「門崎丑」のトリッパを使用した白ワイン煮込みです。通常、トリッパはトマトソースで仕上…」
「愛媛県産 鱧仕入れました。今年も、ラヴィゴットソースで前菜と、自家製セミドライトマトを使って、パスタにします。 #鱧 #前…」
「季節的には終わりになるのですが、シナノゴールト(林檎)のタルト焼きました。 この林檎は、甘味の中にしっかりとした酸味を感じ…」
「本日も昼呑み！でも仕事で呑むんですがね。 美味しいワインを見つけてきます。 本日は70種類ほどのワインの試飲会。 #ワイン試…」
「本日のお昼は試飲会に行ってきました。38本ほどの試飲会で、ロゼワインや、オレンジワインが中心の試飲会でした。 #試飲会 #オ…」
「火曜日はお休みを頂き、ワインのインポーターキングジャパンさんの試飲会に行ってきました。 試飲会の前に、美味しいお蕎麦を食…」
「6月3日火曜日は誠に勝手ながら、臨時休業とさせて頂きます。 ご了承下さいますよう、お願い申し上げます。 本日5月30日土曜日は…」
「昨日のお休みに、大阪万博2025行ってきました！7日前予約の一件したパビリオンの予約が取れず、当時予約は最後まで取れませんで…」
