長崎県産の鯵を使用した「鯵のミキュイとかぶのサラダ仕立て、粒 | イタリアンは大阪府、天満のイタリア料理 Passero | BLOG

長崎県産の鯵を使用した「鯵のミキュイとかぶのサラダ仕立て、粒マスタードドレッシング」です。この一皿は、新鮮な鯵をマリネし、ミキュイ（半生）で仕上げることで、鯵本来の旨味と柔らかな食感を最大限に引き出しています。かぶは絶妙な加減で茹で、そのシャキシャキとした食感がアクセントとなり、楽しいコントラストを加えます。

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