こちらの料理は、生麺のフェットチーネに国産猪と椎茸の煮込みソ | イタリアンは大阪府、天満のイタリア料理 Passero | BLOG

こちらの料理は、生麺のフェットチーネに国産猪と椎茸の煮込みソースをたっぷりと合わせた一皿です。ソースには、猪の肩ロースを使用し、赤ワインとソフリットでじっくりと崩れるまで煮込んでおります。猪肉は丁寧に処理されており、通常のジビエ独特の風味が抑えられているため、ジビエが苦手な方でも美味しくいただける一品に仕上がっています。

素材の持ち味を引き出し、深い味わいが広がる一皿です。

This dish is a plate of fresh fettuccine generously combined with a stew sauce of domestic wild boar and shiitake mushrooms. The sauce uses wild boar shoulder loin, slow-cooked with red wine and soffritto until it falls apart. The wild boar meat is carefully prepared, suppressing the unique flavor typical of game meat, so even those who are not fond of game can enjoy this dish.

It is a plate that brings out the natural flavors of the ingredients, spreading a deep and rich taste.

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