ニュージーランド産の骨付き仔牛のロースト　マルサラソース | イタリアンは大阪府、天満のイタリア料理 Passero | BLOG

ニュージーランド産の骨付き仔牛のロースト　マルサラソース
この料理に使用される仔牛肉は、「ボビーヴィール」として知られる生後2〜3週間の乳飲み仔牛。このお肉は、非常に柔らかくミルキーな味わいがあり、色も白っぽいのが特徴です。ローストした仔牛にマルサラソースを添えることで、一層の深みと香りを楽しむことができます。

マルサラは、イタリアのシチリア島で作られるワインをベースにした酒精強化ワインです。マルサラで作ったソースは甘さとコクが料理全体を引き立てます。

Roast New Zealand Bone-in Veal with Marsala Sauce
The veal used in this dish is "bobby veal," which refers to milk-fed calves that are 2 to 3 weeks old. This meat is characterized by its exceptional tenderness, milky flavor, and its pale, whitish color. Serving roast veal with Marsala sauce adds even more depth and aroma to the dish.

Marsala is a fortified wine based on wine produced on the island of Sicily in Italy. A sauce made with Marsala enhances the overall dish with its sweetness and richness.

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