南森町周辺、天満でイタリアンを提供するイタリア料理Passe | イタリアンは大阪府、天満のイタリア料理 Passero | BLOG

南森町周辺、天満でイタリアンを提供するイタリア料理Passeroです。
こちらは、甘鯛の鱗焼きの調理動画となります。私たちのお店では、この一皿はすでに名物の一つとして多くのお客様に親しまれています。甘鯛の鱗をパリパリに仕上げるのがポイントであり、また身の方はしっかりとしつつも軽やかに火を通し、甘鯛の繊細な風味を存分に引き出しています。この動画は自宅で撮影したもので、実際のお店での出来上がりとは少々異なる部分があるかもしれませんが、皆様にその魅力をお伝えできれば幸いです。ソースは白ワインをじっくりと煮詰め、最後にバターを加えて仕上げるシンプルながらも味わい深いものです。一度ご賞味いただければ、きっとその美味しさをご理解いただけるでしょう。ぜひご来店の際には、お店での完成形をお楽しみください。

This is Passero, an Italian restaurant serving Italian cuisine in the Tennma area around Minami-Morimachi.

Here is a cooking video of grilled tilefish with crispy scales. At our restaurant, this dish has already become a specialty and is loved by many customers. The key is to make the tilefish scales crispy, while cooking the flesh thoroughly yet lightly to fully bring out the delicate flavor of the tilefish. This video was shot at home, so there may be some slight differences from the finished dish at the actual restaurant, but we hope to convey its appeal to everyone. The sauce is simple but rich in flavor, made by slowly reducing white wine and finishing with butter. Once you try it, we are sure you will understand its deliciousness. When you visit us, please enjoy the perfected version at our restaurant.

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