北海道産豊西牛のトリッパを使用した絶品の白ワイン煮込みはいか | イタリアンは大阪府、天満のイタリア料理 Passero | BLOG

北海道産豊西牛のトリッパを使用した絶品の白ワイン煮込みはいかがでしょうか。新鮮なトリッパを下茹でせず、じっくりと時間をかけて柔らかくなるまで煮込みます。そこにソフリット（香味野菜）を加え、トリッパの煮汁を煮詰めて仕上げました。

下処理が必要と言われるトリッパですがこだわりの食材を使用することで、素材本来の美味しさを最大限に引き出しています。特別な食材だからこそ可能となる贅沢な一品を、ぜひお楽しみいただければと思います。ワインとの相性も抜群です。