北海道産豊西牛の頬肉を使った白ワイン煮込みを作りました | イタリアンは大阪府、天満のイタリア料理 Passero | BLOG

北海道産豊西牛の頬肉を使った白ワイン煮込みを作りました。いつもは赤ワインで煮込むことが多いこの料理ですが、夏なので爽やかさを楽しむために白ワインで煮込んでみました。香味野菜とともにじっくりと煮込んだ頬肉は、白ワインの酸味と芳醇な香りに包まれ、驚くほど柔らかく仕上がります。煮汁を凝縮しマスタードシードを入れソースとしました。

この料理は、素材の持つ旨味を存分に引き出します。また、白ワインやマスタードシードの爽やかな味わいが食欲をそそる一品です。