南森町周辺、天満でイタリアンを提供するイタリア料理Passe | イタリアンは大阪府、天満のイタリア料理 Passero | BLOG

南森町周辺、天満でイタリアンを提供するイタリア料理Passeroです。本日のおすすめは、「北海道産 鱈白子のコンフィと茹で野菜の白ワインソース」です。写真ではバターを使用したソースですが、実際にはクリームをベースにした白ワインソースに香草風味のオイルを加えて仕上げております。鱈の白子は、低温でコンフィにし、外はふんわり中も絶妙な食感を残しています。火入れの加減により、白子本来の旨味を引き出しています。旬が終わりかけではありますが、特別に仕入れた食材をぜひこの機会にお楽しみください。料理に合わせた厳選ワインもご用意しておりますので、合わせてお楽しみいただければ幸いです。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

This is Passero, an Italian restaurant offering Italian cuisine around Minami-Morimachi and Tenma. Today's recommendation is "Confit of Hokkaido Cod Milt and Boiled Vegetables in White Wine Sauce." In the photo, the sauce uses butter, but in actuality, we finish it with a cream-based white wine sauce enhanced with herb-flavored oil. The cod milt is confited at low temperature, making the outside fluffy while preserving a delicate texture inside. By carefully controlling the heat, we bring out the original umami of the milt. Although the season is coming to an end, please take this special opportunity to enjoy this specially sourced ingredient. We also offer a selection of carefully chosen wines to pair with the dish, and we hope you enjoy them together. We sincerely look forward to your visit.

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