私のお店では、ボトル5000円前後のワインを主に取り揃えてい | イタリアンは大阪府、天満のイタリア料理 Passero | BLOG

私のお店では、ボトル5000円前後のワインを主に取り揃えています。よく、ワインが安くておいしいと言われますが、ボトルワインに関しては、全て私が試飲し、葡萄品種の特徴がしっかりしている。香りが豊かである。繊細だけど、非常にバランスが良い。力強いがタンニンがなめらかで飲みやすいなど、私が美味しいと思うものをリストに入れています。もちろん料理に合う物です。美味しいイタリアンとワインが飲みたくなったら是非イタリア料理Passeroにご来店下さい。
余談ですが20年程前、色々なワインを仕入れたくて、帳合の酒屋だけでは物足りなくインターネットや、他の酒屋から仕入れてたら、帳合の酒屋さんにお願いだからうちで仕入れてと頼まれ、仕入れたワインで美味しかった物を取り置きしてくれる条件で承諾。酒屋さんは在庫を抱える事になるので、他のレストランに販売しに行ってみたら、みんな仕入れたいと言ってきたって酒屋さんが驚いて私に報告してきました。主に北大阪の有名レストランにワインを仕入れてた酒屋です。それから酒屋さんに来るインポーターが私のお店に案内され、なぜか酒屋さんの仕入れの味見役を。たくさんのワインを飲めたのはよかったんですが、ただ辛いのがレストランからの返品のテイスィング。しかも大抵はソムリエがいるレストラン。ブショネなら、返品は仕方がないですが、それ以外の理由の劣化を判断しなければならない時は辛い。判断したのが私って言わない約束してたけど、たぶん、言っていたんだろうな。w
劣化に関してはレストラン側の保存状態なども参考に厳しく中立の立場で判断してました。
ソムリエの資格はない、ただの飲助なんですがね〜。www
写真はソムリエスクールでもらった、タストヴァンです。薄暗い樽貯蔵庫でワインのテイスティングする物ですね。学校だけ行ってます。w